Delphine Révillon : l’entrepreneuse qui réinvente l’expérience champagne à Miami

SÉRIE SPÉCIALE ABROAD. Miami, ville de luxe et de fête, attire les plus grandes marques et entrepreneurs en quête d’innovation. Delphine Révillon, entrepreneuse française, a choisi avec son mari cette ville en plein essor pour développer un concept unique dans l’univers du champagne. Son objectif : offrir une expérience sur-mesure et immersive autour du champagne, en collaboration avec des marques prestigieuses. Après une carrière dans le business development et le conseil, elle a su transformer sa passion en un projet audacieux qui redéfinit les codes du marché.

« Aujourd’hui, la consommation de champagne ne passe plus uniquement par la grande distribution ou les maisons historiques. Les marques de luxe veulent proposer leur propre champagne, aligné avec leur identité », explique Delphine Révillon.

Un parcours entre entrepreneuriat et innovation

L’histoire de Delphine Révillon avec le champagne ne commence pas par un héritage familial, mais par une conviction forte. Son parcours entrepreneurial débute bien avant, en 2003, lorsqu’elle crée une entreprise de services aux particuliers, revendue après 7 ans de succès. S’ensuit une aventure dans le développement commercial avec Mercandem, où elle aide des grandes entreprises à conquérir de nouveaux marchés.

En 2012, une rencontre avec Jeremy Rifkin, économiste américain spécialiste de l’économie de la fonctionnalité, change sa vision du business. « Il nous a appris à ne plus penser en termes de simple production et vente, mais en termes d’expérience et de valeur perçue. » C’est cette approche qui guidera son projet dans l’univers du champagne.

Le champagne sur-mesure, un marché de niche en plein essor

Le marché du champagne est très structuré, dominé à l’international à 90% par cinq grands groupes, tandis que 80% des vignobles appartiennent à des viticulteurs indépendants. Delphine Révillon voit une opportunité : mettre en relation ces producteurs avec des marques de luxe pour créer des cuvées sur-mesure.

« Aujourd’hui, la consommation de champagne ne passe plus uniquement par la grande distribution ou les maisons historiques. Les marques de luxe veulent proposer leur propre champagne, aligné avec leur identité », explique-t-elle.

Avec sa société, elle ne possède pas de vignoble mais collabore avec deux sites de production, l’un au nord de Reims et l’autre au sud de la Champagne. Ensemble, ils créent des cuvées exclusives, associant tradition viticole et approche marketing innovante.

Depuis 2015, son entreprise a conçu plus d’une trentaine de cuvées, distribuées en France, aux États-Unis, au Canada, au Japon, en Corée du Sud et en Chine.

Miami : une implantation stratégique

Les États-Unis sont aujourd’hui le premier marché du champagne en volume et en valeur. New York, Los Angeles, Las Vegas et Miami sont des destinations clés. Mais c’est Miami que Delphine a choisi pour développer son projet.

« Miami est en pleine mutation, c’est une ville qui monte en gamme. Avec l’afflux de New-Yorkais et l’essor du luxe, les consommateurs recherchent désormais des expériences plus qualitatives. »

Un autre facteur entre en jeu : le décalage horaire. Travailler avec une équipe en France tout en étant basée sur la côte Est des États-Unis permet une gestion plus fluide. « New York et Miami sont parfaits pour ça. Avec six heures de différence, on peut interagir efficacement avec la France. À Los Angeles ou Las Vegas, avec neuf heures, c’est bien plus complexe. »

Une nouvelle expérience du champagne : entre digital et immersion

Delphine ne veut pas seulement vendre du champagne, elle veut offrir une expérience immersive. Son nouveau projet, prévu pour 2026, est un lieu dédié à l’expérience champagne à Miami.

« 80% des Américains ne voyagent pas à l’étranger. Pourtant, ils sont les premiers consommateurs de champagne. L’idée est donc d’amener la Champagne jusqu’à eux, à travers un lieu unique. »

Ce futur espace sera organisé autour de trois parcours. Un parcours œnologique pour comprendre le terroir et les cépages ; un parcours gastronomique mettant en valeur les accords mets et champagne ; enfin un parcours festif, car Miami reste une ville où la célébration est centrale.

L’innovation est aussi digitale. Des technologies immersives, comme la réalité augmentée et les expériences sensorielles, permettront aux visiteurs de découvrir l’univers du champagne sans quitter la Floride.

Un marché américain exigeant et réactif

S’implanter aux États-Unis ne se fait pas sans défis. Delphine observe un changement fondamental par rapport aux habitudes françaises.

« Ici, tout va vite. Un devis doit être envoyé en quelques heures. Une demande client attend une réponse immédiate, même le week-end. »

Contrairement à la France où les décisions peuvent prendre du temps, les Américains accordent leur confiance rapidement, mais l’exigent aussi en retour. « Si tu es sérieux et que tu délivres ce que tu promets, on te donne ta chance. Mais si tu échoues, on te lâche aussi vite. »

Dans une ville où tout se joue à grande vitesse, Delphine Révillon impose sa vision. Allier tradition et innovation pour réinventer l’expérience du champagne. Miami est son terrain de jeu, le luxe son langage, et l’audace son moteur. Son projet ne se contente pas de suivre la tendance, il la redéfinit. Une nouvelle manière de vivre le champagne s’écrit ici. Et l’histoire ne fait que commencer.

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